饮茶知识入门：上班族日常泡茶的常见误区与纠正方法

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前几天中午在茶水间，同事小陈端着杯子跟我吐槽，说他花三百多买了一罐明前龙井，泡出来又苦又涩，还不如便利店十块钱的瓶装茶好喝。我当时就乐了，拿过他的杯子看了一眼，心里大概有数了。其实很多上班族都这样，茶叶买得不差，但泡法实在有点问题。今天咱们就聊聊饮茶知识里最容易被忽略的那些细节，不敢说让你成为茶道高手，至少别再糟蹋好茶叶。

上班族泡茶，最容易踩的三个坑

先说水温这事儿。我观察过办公室五六个人泡茶，包括我自己刚工作那会儿，基本都是饮水机热水键一按，咕嘟咕嘟直接往杯子里倒。饮水机的水大概八十五度上下，如果是绿茶，这个温度勉强能接受，但如果是刚烧开的沸水，那绿茶基本就废了。高温会把茶叶里的茶多酚和咖啡碱一下子全逼出来，苦涩味压都压不住，鲜爽感全没了。我后来自己试过，同一款龙井，沸水泡出来跟八十度水泡出来，简直像两种茶。

第二个坑是泡太久。很多人习惯抓一把茶叶扔进杯子，倒上水就去开会，回来接着喝，一泡就是半小时。茶叶又不是泡腾片，哪能这么一直泡着。前三十秒到一分钟，茶叶里的氨基酸和可溶性糖先出来，这时候是最好喝的。再往后，茶多酚和单宁开始大量释放，味道就变了。一般来说，绿茶泡一分钟左右就该把茶汤和茶叶分开，办公室里可以用带滤网的杯子，泡好了把滤网提起来搁一边。

第三个坑跟茶叶用量有关。有人觉得放少了没味，一抓一大把，结果泡出来浓得发苦。标准用量其实大概是三克茶叶配一百五十毫升水，但咱们平时哪会称重，教各位一个简单办法，铺满杯底薄薄一层就够了，大概就是盖子能盖住的那个量。我见过有同事放茶叶放到杯子三分之一都是叶子，看着都心疼。

提示：如果实在掌握不好水量和茶叶比例，可以先少放茶叶，觉得淡了下次再加量，比一开始就放多然后喝苦茶强。

不同茶叶到底该怎么泡

说实话，我一开始也觉得泡茶哪来那么多讲究，不就是热水加茶叶吗。后来有次去一个做茶生意的朋友那儿，他给我泡了同一款铁观音，两种泡法，我才发现区别真挺大的。不同的茶，水温、时间、甚至用什么杯子都有点说法。

绿茶和黄茶最娇气，水温控制在八十到八十五度之间，千万别用刚烧开的水。办公室没有温度计怎么办，把开水倒进公道杯或者另一个杯子里晾个两三分钟，差不多就这个温度了。泡的时间一分钟左右，续水的时候可以稍微延长半分钟。绿茶用玻璃杯泡最好，能看到叶子舒展的样子，心情也会好一点。

乌龙茶和红茶耐泡一些，水温可以高一点，九十到九十五度都行。第一泡大概四五十秒出汤，后面每泡递增十到十五秒。好的乌龙茶能泡六七泡还有味道，别泡一泡就扔了。我见过有人把铁观音泡一次就倒掉，那真是有点浪费。

普洱茶和黑茶就更皮实了，一百度的沸水直接冲，第一泡还可以快速倒掉，算是洗茶醒茶。后面每泡二十秒左右就可以出汤。这类茶用紫砂壶泡确实比玻璃杯好喝，但办公室里用盖碗也凑合，主要看方便。

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最后说个我自己的翻车经历。有次想学人家搞冷泡茶，抓了把绿茶扔矿泉水瓶里放冰箱，第二天拿出来一喝，寡淡得跟水似的。后来才知道冷泡得放平时两倍的茶叶量，而且至少泡四小时以上。所以你看，饮茶知识这东西，听别人说一百遍，不如自己动手试一次。各位平时在办公室都怎么泡茶，有没有什么独门诀窍，也欢迎说来听听，咱们互相取取经。